Jak připravit dýňový koláč?

Recept na dýňový koláč: Lahodný podzimní dezert

Ingredience na koláčovou formu (⌀ cca 22 cm)

• 175 g mouky
• 75 g másla (a na vymazání formy)
• 4 vejce
• špetka soli
• 50 g cukru
• sušenou luštěninu
• 600 g dužiny z muškátové dýně
• 150 g hnědého cukru
• 1 lžíce škrobu
• 300 g smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 1 lžička mleté skořice (např. od dmBio)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/2 lžičky perníkového koření

Příprava dýňového koláče

Příprava těsta
Z mouky, másla, vejce, soli a 50 g cukru vypracujte hladké těsto, do kterého v případě potřeby přidejte trochu studené vody. Vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie nebo voskovaného ubrousku (udržitelnější varianta) a dejte na cca 30 minut do chladu.

Dušení dýně a předehřátí trouby
Dužinu dýně nakrájejte na kostky a vložte ji do hrnce spolu se 100 ml vody. Nechte cca 15 minut dusit pod pokličkou, dokud není dýně měkká. Dobře sceďte, rozmixujte na jemné pyré a nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 180 °C (horní a dolní ohřev). Koláčovou formu (⌀ cca 22 cm) vymažte máslem.

Předpečení těsta
Rozválejte těsto a vyložte jím formu (na dně a po okrajích formy jemně přimáčkněte). Přikryjte pečicím papírem, posypte sušenými luštěninami a pečte v troubě na střední příčce cca 10 minut. Luštěniny a pečicí papír odstraňte a těsto nechte mírně vychladnout.

Příprava dýňového pyré a dopečení koláče
Dýňové pyré spolu s hnědým cukrem, škrobem, 150 g smetany ke šlehání, 3 vejci, muškátovým oříškem, skořicí a zázvorem umíchejte dohladka. Směs nalijte na křehké těsto a pečte v troubě na střední příčce cca 40 minut dozlatova. Nechte vychladnout.

Tip na servírování
Před podáváním do tuha ušlehejte 150 g šlehačky. Šlehačkou naplňte zdobicí sáček se zoubkovanou špičkou a na koláči jím vytvořte drobné šlehačkové kopečky. Podávejte posypané perníkovým kořením.

Zelenina v koláči? Ano, prosím

Spojení zeleniny a koláče není tak docela neobvyklé. Zejména když se o zeleninu vlastně ani nejedná. Dýně se řadí mezi plodovou zeleninu, je to tedy kombinace ovoce a zeleniny. Muškátová dýně v našem receptu svou jemně pikantní chutí připomíná muškátový oříšek. V obchodě nebo na trhu ji snadno poznáte podle zelenobéžové až matně žluté barvy a žebrovaného tvaru. Dýně je mimo jiné skvělá také pro přípravu dýňového chutney.

Nastává období dýňového koření

Od chvíle, kdy se dýňové latte stalo populárním, našlo si dýňové koření místo i v našich kuchyních. Kromě teplých nápojů ho lze použít na pečení či do vydatných pokrmů, jako jsou polévky a kari.

DIY: Směs na dýňové koření

Ingredience na cca 150 g

• 4 lžíce skořice (např. od dmBio)
• 2 lžíce mletého nového koření
• 2 lžíce mletého muškátového oříšku
• 2 lžíce mletého zázvoru
• 1 lžička mletého hřebíčku

Příprava směsi na dýňové koření
Namleté koření vložte do mísy a důkladně promíchejte. Poté jej uskladněte ve vzduchotěsné sklenici se šroubovacím uzávěrem.

Nemůžete se nabažit dýně?
Vyzkoušejte tento lahodný recept na cizrnové kari. Některé dýně nejsou jedlé a slouží jen k ozdobě. V tomto článku se dozvíte jak vydlabat dýni a vytvořit si tak dokonalou podzimní a halloweenskou dekoraci.